Genialer Fieldblend aus Chenin Blanc, Semillon, Clairette, Verdelho, Roussanne, Grenache Blanc und Viognier – stilistisch sozusagen Loire trifft Rhône, exotisch und doch sehr strukturiert, steinig geradeaus. Wie alles bei David & Nadia 100 Prozent biologisch bearbeitet. Die zum Teil sehr alten Reben stehen hauptsächlich auf den Granitböden des Paardeberg und den eisenhaltigen Tonböden westlich von Malmesbury. Hier sind wir also mitten im Herzen der spannenden Region Swartland. Im Keller arbeiten David & Nadia »hands-off«, minimalinvasiv. Hauptsächlich mit Ganztraubenpressung, also mitsamt der Stiele, dann mit wilden Hefen in gebrauchten französischen Barriques vergoren und dort auch 11 Monate lang ausgebaut. Der Semillon wird eine Woche lang auf den Traubenschalen angegoren, bevor er im 2.500 Liter großen, neutralen Fuderfass ausgebaut wird, das verleiht dem finalen Wein seine geniale Haptik. Ein Teil des Chenin Blancs wurde in Beton-Eiern und einem Beton-Tank vergoren und ausgebaut. Insgesamt gehen in diesen Wein Trauben aus 21 (!) verschiedenen Weinbergen. Er ist ein geblendetes Meisterwerk! Exotisch und doch sehr strukturiert, steinig geradeaus. Grüne Birne, weißer Pfeffer, reife Ananas, Honigmelone, getrocknete, dezent bittere Kräuter. Die frischen Limetten und Salzmandeln geben dem Wein noch einen Kick und Balance! Wow, echt schick und fein strukturiert, dabei auch total cremig im Mund. ,
