Der Saint-Estèphe von Jean-Charles Cazes – also aus dem gleichen Haus wie Lynch-Bages – und genau diesen hohen Qualitätsanspruch merkt man hier auch. Ausbau rund 16 Monate, nur ca. 20% neues Holz – alles auf Balance und Trinkfluss ausgelegt. In der Nase sofort sehr schick – was für ein Schliff! Diese strahlende, rotfruchtige Aromatik ist schon ziemlich fein. Himbeere, süße Kirsche, dazu helle Cassis. Alles wirkt total elegant, fast schwebend, nichts Schweres. Dahinter diese kühle, leicht kalkige Steinigkeit. Das Holz zeigt sich nur als ganz feine Rauchigkeit. Am Gaumen dann genau auf dieser Spur, super poliert, seidig, mit richtig feinem Tannin. Säurebeladene Himbeere mit Fleur de Sel, dazu rosa Pfeffer. Das hat Zug, das hat Spannung, das läuft einfach. Druck ist da, aber eben nicht fett, sondern total auf Linie. Für Saint-Estèphe fast schon überraschend elegant – im besten Sinne. Das ist kein rustikaler Powerwein, sondern ein extrem geschliffener, moderner Stil mit viel Frische und Energie. Hinten raus dann gute Länge, salzig unterlegt, mit vibrierender Frucht und toller Brillanz. Ein Ormes de Pez, der so sehr auf Finesse und Präzision getrimmt ist wie selten. Macht richtig Spaß, weil er diese begeisternde Frucht mit Struktur und Zug verbindet. Wirklich gelungen!
