Chapoutier: Saint Joseph Blanc Alléno Croix de Chabot 2023

Eine Erweiterung seiner Parcellaire-Selektion, die Chapoutier zusammen mit dem Pariser Starkoch Yannick Alléno macht. Die Partnerschaft ist klar für gastronomische Weine im besten Sinne ausgelegt, also strukturierte Speisenbegleiter zur feinen Küche. In zahlreichen Sternerestaurants in Paris und darüber hinaus auf den Weinkarten zu finden und natürlich auch in allen Restaurants von Yannick Alléno selbst, versteht sich. 100 Prozent Marsanne in Demi-muids, also 600 Liter Fässern, ausgebaut für ein Jahr. Dann nochmal ein halbes Jahr in Edelstahl vor der Füllung. Gewachsen in der Einzellage von Croix de Chabot auf Granitböden. Sehr hohe Spannung, grünblättrig-würzig, weißer Pfeffer, kandierte Ingwerschalen. Eine eher feine, kühle Marsanne mit Zitronenthymian und einem sehr eleganten Körperbau. Lang und geschliffen. Ein hervorragender Begleiter zu eleganten mediterranen Menüs. 94-95/100