Die Trauben wachsen in recht kalkigen Lagen. Sowohl Weißburgunder als auch Chardonnay stehen im Appenheimer Eselspfad, aber nicht in Mischpflanzung, sondern einzeln. In etwa 50/50-anteilig cuvetiert. Die Weine werden nicht gemeinsam vergoren, sondern getrennt ausgebaut und dann cuvetiert. Ausbau komplett im Holz, rund 20 Prozent Neuholz in 2024, alles Tonneaux-Fässer von 500 Litern und ein paar alte Barriques. Grundsätzlich keine Malo in der Stilistik. Die rauchige Nase erinnert an Pouilly-Fuissé, also südliches Burgund, Bitterlemon, gelber Pfirsich, dichter Schmelz, aber 2024 bleibt ein eher straffer Typ. Chardonnay und Weißburgunder sind eine komplementäre Vermählung, da sie sich aromatisch ähnlich sind, aber doch jeder seinen ganz eigenen Charakter hat. Der Chardonnay bringt etwas Würze und Salzigkeit, der Weißburgunder die schicke Frucht. Der Mund hat ein paar Anklänge an Chassagne-Montrachet mit seiner hellen, kalkigen Mineralität und feinen Salzigkeit. Trotz der Kühle schön balanciert. Eine Allzweckwaffe in der Speisenbegleitung, dabei durchaus schon anspruchsvoll mit seiner Würze.
