Chardonnay aus Chablis ist trotz der Vielfalt unique und absolut unverkennbar! Obwohl Chablis natürlich ganz offiziell zum Burgund gehört, nimmt es durch seine Lage als nördlichster Ausläufer der Region in vielerlei Hinsicht eine Sonderstellung ein. Das Chablis ist geographisch gesehen ebenso nah an der Champagne wie am Kerngebiet des Burgunds, der Côte d’Or. Chablis können durch ihre sehr mineralische Grundausrichtung von den Kimmeridge-Kalksteinfelsen aromatisch durchaus als Brücke zwischen den Blanc de Blancs der Champagne und Chardonnay von der Côte d’Or verstanden werden. Chablis ist rassig, schlank und athletisch gebaut, mit elektrisierender Säure und salzigem Kern. Auch wenn die Crus natürlich viel Power haben können. Die Region Chablis scheint also nur auf den ersten Blick homogen, tatsächlich ist die Vielfalt der Stile und Domaines hier ganz grandios.
