Chardonnay fra Chablis er trods sin mangfoldighed unik og helt umiskendelig! Selvom Chablis naturligvis officielt hører til Bourgogne, indtager det på mange måder en særstilling på grund af sin beliggenhed som regionens nordligste udløber. Geografisk set ligger Chablis lige så tæt på Champagne som på Bourgognes kerneområde, Côte d’Or. Chablis-vinene kan med deres meget mineralske karakter, der stammer fra Kimmeridge-kalkklipperne, aromatisk set betragtes som en bro mellem Champagne-områdets Blanc de Blancs og Chardonnay fra Côte d’Or. Chablis er racet, slankt og atletisk bygget med en elektriserende syre og en salt kerne. Selvom cru’erne naturligvis kan have masser af kraft. Chablis-regionen virker altså kun ved første øjekast homogen; i virkeligheden er mangfoldigheden af stilarter og domæner her helt fantastisk.
