Stéphane Tissot ist der Meister der Einzellagen-Vin Jaunes. Kaum sonst jemand arbeitet mit Lieu-dits und parzellengenauem Ausbau bei der unter Florhefe gereiften Spezialität des Juras. Der junge Damien Courbet in Château-Chalon eifert Tissot diesbezüglich nach. Der Jahrgang 2017 war im Jura von Frost geprägt, was zu extrem geringen Erträgen, aber einer schier unglaublichen Konzentration und einer messerscharfen Säurestruktur geführt hat. Wenn der En Spois die barocke Wucht ist, dann ist La Mailloche die lasergeführte Präzision. La Mailloche zeigt weniger von dieser primären Nussigkeit, er ist rauchiger und mineralischer. Wir haben hier Noten von zerstoßenem Feuerstein, Jod und einer medizinischen Kräuterwürze von Enzian und Wermut. Erst dahinter kommen Nuancen von getrockneter Limettenschale, grünem Curry und einer ganz feinen Note von frischem Hefezopf. Die Nase wirkt extrem tight und fokussiert. Das ist Vin Jaune für Puristen. Er besitzt eine vertikale Struktur und eine Säurespannung, die fast an einen großen Riesling erinnert, aber mit der unnachahmlichen Umami-Power des Jura. Großes Kino.
