Lobenberg: Eine klassische Cuvée aus den drei typischen Cava-Rebsorten Xarel.lo, Macabeo und Parellada, wobei die Xarel.lo hier dominiert. Über 50 Jahre alte Reben. Immer für mindestens sechs Monate im Barrique ausgebaut und dann für über fünf Jahre Hefelager in der Flasche. Brut Nature gefüllt. Dieser Cava verdient sich zurecht das Prädikat »Gran Reserva«, denn schon die Nase ist so unendlich komplex und tief. Reifer gelber Apfel, Fenchel, Pfirsich, Salzmandel und Brotkruste. Gesteinsmehl und feine Würze von weißem Pfeffer. Keine flapsige Fruchtigkeit, sondern wirklich seriöser Stoff. Am Gaumen kommt wieder saftige Frucht, gelber Apfel, reife, süße Zitrone und herbe Grapefruit. Alles sehr animierend herb. Über allem schwebt die feine Note des langen Hefeausbaus. Ein Cava mit Tiefgang, wie man ihn selten im Glas hat. Das grenzt sich allein durch die Rebsorten vom klassischen Champagner klar ab, möchte sich zu keiner Zeit vergleichen. Ein sehr eigenständiger, zupackender Cava.
