Ein Demeter-Sekt der Familien-Manufaktur John, hier ist alles Handarbeit in Kleinstproduktion. Es gibt immer nur rund 1000 Flaschen. Spontane Gärung und Ausbau im großen deutschen Stückfass. Danach traditionelle Flaschengärung mit 50 Monaten Hefelager. Zunächst mal feine, rauchige Noten in der Nase vom Holzausbau. Aber nichts überbordendes, sondern total dezent. Brotkruste und Brioche, dann kommt die wunderschön angereifte Pfalz-Rieslingfrucht. Aber keinesfalls fruchtig, eher erdig-würzig, vom Boden geprägt, Orangen- und Quittenschale, grandiose Mischung aus feiner Frucht und aromatischen Kräutern, Heu, Zitronenmelisse, weißer Tee. Alles ist fein verwoben, ruhig und erhaben, in sich stimmig. Im Mund hochintensiv, saftig, rassig, mit viel mineralischem Zug und warmen Zitrusaromen von Grapefruit und Orange. Total fein, fast schwebend in seiner Textur, die Perlage ein Hauch von Nichts auf der Zunge. Dann kommt die typische Buntsandstein-Art, kühl, schlank, straff und dennoch unglaublich tief, substanziell und fast jodig in der Mineralität. Kein Hauch von Süße, der Wein schmeckt wie eine frische Meeresbrise. Ein hochfeiner Sekt mit enormer Komplexität und Vielschichtigkeit. Einzigartig im Stil, Frank John ist wirklich ein begnadeter Sekt-Winzer. 96/100
