Lobenberg: Vasse Felix ist eines der wenigen Weingüter, das durch die Bank mit Perfektion überzeugt und dieser schicke Schaumwein ist keine Ausnahme! Der Besitzer des Weinguts, Paul Holmes, erzählt von seiner heimlichen Leidenschaft und Besessenheit für »Bubblies«, die dazu führte, dass über Jahrzehnte an der Herstellung des Idee Fixe gefeilt wurde. Aber das wahre Geheimnis der Qualität ist wohl der in Western Australia heimische Chardonnay-Klon in Kombination mit den quarzhaltigen Böden und dem kühlen, windigen Klima der vom Ozean umgebenden Lage in Karridale, in der Weinregion Margaret River. Nach sorgfältiger Handlese wird lediglich der ohne jeglichen mechanischen Druck frei ablaufende »free-run« Saft für diesen Schaumwein verwendet. Die zweite Gärung findet mit der traditionellen Flaschengärung in der Flasche statt, wo der Wein mehr als 21 Monate auf der Feinhefe reifen darf, bevor er degorgiert wird. Er steht in zartestem Zitronengelb mit feinster Perlage im Glas. Die Nase erscheint zunächst eher geradeaus laufend mit intensiven mineralischen Aromen von rauchigem Granit und salziger Seeluft in Kombination mit zart schwebendem gelben Steinobst, Limettenabrieb, Granny Smith Apfel, frischem Sauerteig, einem Hauch Vanille und weißen Blüten. Nach und nach wird die Aromatik im Glas immer runder und cremiger. Im Mund hinterlässt der Idee Fix eine zarte Haptik, wie wenn man auf eine Zitronenscheibe beißt. Die cremig prickelnde Perlage legt weißen Pfirsich, dezent bittere Nektarinen-Schale und grüne Pflaumen frei. Im Nachhall bleibt der Wein salzig und erfrischend auf der Zunge. Genial! Ob als Aperitif, zu Austern und Seafood oder auch sommerlichen Vorspeisen. Wie gesagt, auf Vasse Felix ist Verlass!
