Valentini ist absoluter Kult. Der Cerasuolo des Weinguts wird zudem nicht jedes Jahr erzeugt, daher ist es extrem schwierig, auch nur eine Zuteilung in Kleinstmengen von dieser Legende zu ergattern. Dieses Jahr ist es mir gelungen, ein paar Flaschen zu sichern. Das ist kein klassischer Rosé, der mit anderen verglichen werden kann, sondern schon einzigartiger Freakstoff. Er stammt aus ultraniedrig tragenden, alten Montepulciano-d’Abruzzo-Rebstöcken. »Cerasuolo« heißt Kirschrot auf Italienisch. Die dunklen Montepulciano-Trauben müssen nur wenige Stunden in Kontakt mit der Maische stehen, bevor sie direkt in große, alte Botti aus slawonischer Eiche abgepresst werden. Das Holz gibt zwar keinen Geschmack mehr ab, sorgt aber während des 12-monatigen Ausbaus für leichten Sauerstoffeinfluss. Zudem bekommt der Wein eine cremige Textur vom Ausbau auf der Feinhefe.,Dichte mediterrane Kräuter sind fein verwoben mit intensiver Kirschfrucht und einer fantastischen Salzigkeit, die den Wein lange im Mund nachklingen lässt. Es ist eine unglaublich verführerische Kombination aus Energie, Eleganz und spannender Frische. Dabei muss der Wein auf keinen Fall bald getrunken werden, sondern gehört eigentlich sogar noch in den Keller, denn er legt mit etwas Flaschenreife sogar noch zu. Einzigartiger Stoff für Träume und allein schon aufgrund der Rarität ein absoluter »Unicorn Wine«!
