Dieses Paket soll die Frage beantworten, oder zumindest das Verständnis dafür erweitern, wie sich Sekt mit Reifung nach dem Degorgement verhält. Das Paket enthält somit drei Flaschen des gleichen Chardonnays, jeweils mit einem Jahr späteren Degorgement, also einem Jahr mehr Zeit auf der Hefe. Es gibt jeweils 1000 Flaschen von jedem einzelnen Degorgement, also auch nur 1000 Stück von den 3er Paketen. Es ist reiner Chardonnay aus der Einzellage Silberberg in Mölsheim, komplett null Dosage als Brut Nature. Es ist eben jeweils 2023, 2024 und 2025 mit dann jeweils einem Jahr mehr Hefelager degorgiert. Das ist im Grunde ein Bildungsauftrag für die Kunden, um wirklich mal erschmecken zu können, was das Hefelager und das Degorgierdatum ausmachen. Ein superstraffer, charaktervoller Chardonnay, mit puristischer, griffiger Kalksteinmineralität. Echt zupackend, zitrisch, gewachste Zitrone, Zitronengras, grüne Aprikose. Er hat diesen kräuterigen, grünlichen Kick in der Frucht, der sehr animierenden ist. Ich mag diesen straffen, aber geschmeidigen Stil sehr gerne. Ich finde persönlich finde die am längsten Degorgierte, also älteste Version am schönsten zu trinken im Jungstadium, weil sie eben schmelzig und schön ist und nicht mehr so kompakt. Aber das ist Geschmackssache.
