Denne pakke skal besvare spørgsmålet om – eller i det mindste give en bedre forståelse af – hvordan mousserende vin udvikler sig efter degorgeringen. Pakken indeholder derfor tre flasker af den samme Chardonnay, hvor hver flaske er degorgeret et år senere end den forrige, hvilket betyder, at de har ligget et år længere på gæren. Der er 1.000 flasker af hver enkelt degorgering, hvilket betyder, at der også kun er 1.000 eksemplarer af 3-flaske-pakkerne. Det er ren Chardonnay fra den enkelte vinmark Silberberg i Mölsheim, helt uden dosering som Brut Nature. De er nemlig degorgeret i henholdsvis 2023, 2024 og 2025, hver gang med et år længere lagring på gæren. Det er i bund og grund en oplysningsopgave for kunderne, så de virkelig kan smage, hvad lagringen på gæren og degorgeringsdatoen betyder. En superstram, karakterfuld Chardonnay med puristisk, markant kalkstenmineralitet. Virkelig fængende, citrusagtig, voksbehandlet citron, citrongræs, grøn abrikos. Den har dette urteagtige, grønlige pift i frugten, som er meget livgivende. Jeg er meget glad for denne stramme, men smidige stil. Personligt synes jeg, at den længst degorgerede, altså den ældste version, er dejligst at drikke i det unge stadium, fordi den netop er smeltende og smuk og ikke længere så kompakt. Men det er en smagssag.
