Komplett im Edelstahl vergoren und ausgebaut. Mit einem gewissen Anteil Ganztrauben in der Gärung. Keine Vorklärung, keine Schönung. Minimale Schwefelgabe und leichte Filtration. Hier ist die Vorlese aus dem Weißburgunder Basalt mit drin. Dieser Weißburgunder stammt wie der Name andeutet von 350 Meter hochgelegenen Weinbergen auf einer waldigen Lichtung über Wachenheim. Penible biodynamische Arbeit, bio- und demeter-zertifiziert. Der Duft dieses Weißburgunders fasziniert durch seine puristische Art und die Abwesenheit jeglicher schmelzig-süßer Duftigkeit. In 2022 noch eine Spur mehr Freakstoff, das sagt Winzer Andreas Schumann selbst. Denn wir haben hier zu Beginn eine deutliche Reduktion in der Nase von Feuerstein und Schießpulver. Das schwingt dann mit etwas Luft um in weißfleischigen Pfirsich mit schöner Kräuterumrandung. Getrocknete Wiesenkräuter, Brotkruste, ganz leicht helle Exotik von Passionsfrucht, aber wirklich nur angedeutet. Etwas Limettenschale. Am Gaumen mit ordentlich Zug und Puristik. Totaler Geradeauslaufen, salzige Mineralität im Wechselspiel mit reifer, runder Säure und etwas cremigem Schmelz im Nachhall. Totale Balance. Dieser Weißburgunder hat einen Twist, der ihn mit nichts in der Pfalz vergleichbar macht. Odinstal ist einfach unique, ein einzigartiger Weißburgunder aus einer anderen Welt. 94-95/100
