Gæret og modnet udelukkende i rustfrit stål. Med en vis andel af hele klaser under gæringen. Ingen forudgående klaring, ingen fining. Minimal tilsætning af svovl og let filtrering. Forhøsten fra Pinot Blanc Basalt er inkluderet her. Som navnet antyder, kommer denne Pinot Blanc fra vinmarker 350 meter over havets overflade i en skovklædt lysning over Wachenheim. Omhyggeligt biodynamisk arbejde, certificeret økologisk og demeter. Duften af denne Pinot Blanc fascinerer med sin puristiske stil og fraværet af enhver smeltende sødmefuld duft. En anelse mere freaky i 2022, siger vinmager Andreas Schumann selv. I begyndelsen har vi en klar reduktion i næsen af flint og krudt. Med lidt luft bliver det så til hvidfliget fersken med en smuk urtekant. Tørrede engurter, brødskorpe, meget lette eksotiske smagsnuancer af passionsfrugt, men egentlig kun antydet. Lidt limeskal. På ganen med masser af spænding og renhed. Helt ligefrem, salt mineralitet vekslende med moden, rund syre og lidt cremet smeltning i eftersmagen. Total balance. Denne Pinot Blanc har et twist, der gør den ulig noget andet i Pfalz. Odinstal er ganske enkelt unik, en unik Pinot Blanc fra en anden verden. 94-95/100
