Die Premiers Cru sind alle in Demi-muids vergoren und ausgebaut. Vom Montmains gibt es nur zwei Fässer. Gregory hat sich von Anfang an nur auf Trauben aus den besten Terroirs konzentriert, er macht lieber weniger, aber nur das Allerbeste. Der Montmains ist neu in 2023 bei Maison de la Chapelle. Er stammt zu 50 Prozent aus dem Fôret und 50 Prozent Butteaux, die beiden Top-Parzellen im Montmains, wo auch die anderen berühmten Domaines unterwegs sind. Die Nase ist reich und kraftvoll für Chablis, macht richtig viel Druck. Gelbe und grüne Birne mit sehr viel Minze und etwas Limettenabrieb. Was für eine Köstlichkeit! Die Frucht ist so cremig-dicht und wird vom sehr feinen Holzeinsatz gut getragen. Er hat genau die richtige Stoffigkeit mitbekommen, um noch seinen Chablis-Charakter zu bewahren, aber schon am oberen Ende dieser Skala zu liegen. Montmains ist nicht so tief und satt wie Fourchaume, aber wie alle 2023er schon ein ziemlich beeindruckender und kraftvoller Chablis Cru für ein langes Leben. Montmains ist dennoch der feinere, elegantere und ziseliertere Ausdruck in der Range.
Der Jahrgang 2023 präsentiert sich als eine perfekte Symbiose aus Klassik und Moderne. Nach den extremen Hitzejahren der Vergangenheit wirken die 2023er wie ein »tiefes Ausatmen«. Sie sind geprägt von seidiger Textur, cremiger Zugänglichkeit und einer hellen, strahlenden Frucht. Besonders beeindruckend ist die Kombination aus Transparenz für das jeweilige Terroir und einer verführerischen Extraktsüße. 2023 war für die Winzer im Burgund ein Befreiungsschlag in Sachen Quantität. Trotz der großzügigen Erträge fehlt es den Weinen nicht an Konzentration, da hohe Extraktwerte einer Verwässerung entgegenwirkten. Das Wetter war über den Sommer moderat mit ausreichend Niederschlag, bis eine extreme Hitzewelle kurz vor der Lese im September für den finalen Schub an Reife und Dichte sorgte. Während die Weißweine an die Reichhaltigkeit von 2018 erinnern, bewahren sie durch eine feine Säurefrische ihre klassische Brillanz. Es ist ein Jahrgang des puren Genusses, der bereits in seiner Jugend viel Freude bereiten wird und bei den Rotweinen an die reiche Eleganz von 2019 erinnert.
