Die Premiers Crus bekommen ca. 50 Holzanteil, der Rest ist im Stahl, was in Chablis noch sehr üblich ist. Die Fässer sind 500 Liter Tonneaux, keine Barriques. Jadot hat kürzlich eine neue Domaine in Chablis gebaut und 2020 war der erste Jahrgang, der hier vinifiziert und ausgebaut wurde. Eine sehr reiche Nase für Chablis, die Jadots haben hier immer gute Power, auch im Norden. Der Montée de Tonnerre hat mit seiner exponierten Lage und dem etwas lehmigeren Boden sowieso Anlagen für richtig Druck. Zarte Exotik mit etwas Grapefruit, Orangenschale, gelbe Blüten. Das Ganze wirbelt richtig satt durch den Mund, auch hier sehr viel Schub aufnehmend, schön cremig und satt. Die Hitzewelle im September hat den Trauben eine immense Konzentration verliehen, nach dem etwas kühleren Sommer. Das Spannungsfeld aus hoher Reife und vitaler Mineralität ist wirklich schick. Wir sind im Charakter etwas bei den schönen 2018ern, bei Cremigkeit mit gutem Zug. Sehr trinkfreudig und nicht so fest wie 2022. Die Frische ist da, aber Chablis hat richtig Druck, Struktur und Körper. Gefällt mir sehr gut und ist etwas rassiger als der Fourchaume.
Der Jahrgang 2023 präsentiert sich als eine perfekte Symbiose aus Klassik und Moderne. Nach den extremen Hitzejahren der Vergangenheit wirken die 2023er wie ein »tiefes Ausatmen«. Sie sind geprägt von seidiger Textur, cremiger Zugänglichkeit und einer hellen, strahlenden Frucht. Besonders beeindruckend ist die Kombination aus Transparenz für das jeweilige Terroir und einer verführerischen Extraktsüße. 2023 war für die Winzer im Burgund ein Befreiungsschlag in Sachen Quantität. Trotz der großzügigen Erträge fehlt es den Weinen nicht an Konzentration, da hohe Extraktwerte einer Verwässerung entgegenwirkten. Das Wetter war über den Sommer moderat mit ausreichend Niederschlag, bis eine extreme Hitzewelle kurz vor der Lese im September für den finalen Schub an Reife und Dichte sorgte. Während die Weißweine an die Reichhaltigkeit von 2018 erinnern, bewahren sie durch eine feine Säurefrische ihre klassische Brillanz. Es ist ein Jahrgang des puren Genusses, der bereits in seiner Jugend viel Freude bereiten wird und bei den Rotweinen an die reiche Eleganz von 2019 erinnert.
