Für die restsüßen Weine wendet Ernie seit geraumer Zeit ein Verfahren an, dass er Teabag-System nennt. Also eine Infusion von ganzen Beeren wie bei einem Teebeutel. Dazu werden ungefähr 10 Prozent ganze Trauben in die Tanks gegeben, dann kommt der frische Traubenmost drauf und die Spontangärung beginnt. Anschließend wird der Wein von den Trauben abgestochen und ins Holz gegeben zur Lagerung. Ernie geht immer mehr zurück auf Holz, für die GGs sowieso, aber nun auch für die Prädikate. Alle Kabinette bei Loosen liegen konsequent zwischen 35 und maximal 45 Gramm Restzucker, also klassisch wie früher bevor der große Zuckerbombenkampf in dieser Kategorie begann. Der Kabinett kann sich also in seiner vollen Ausprägung zeigen: elegant, fein und rasant in der Knackigkeit. Ernie sucht einen klassisch feinfruchtigen Moselstil, das heißt zarte Frucht, salzige Mineralität, straffer Trinkfluss. 2024 ist DAS Jahr für Kabinette. So voller Spannung und Spiel. Straffe Frucht mit weißem Pfirsich, Litschi und Zitronengras, auch weißer Tee. Wunderbar komplex, verspielt, tänzelnd. Das ist kühle Mosel in Perfektion in 2024. So geniale, aufregende Kabinette in höchster Feinheit. 94-95+/100
