Bouvet Ladubay: Zero Saumur Brut Nature Flaschengärung 2021

Der Zero Brut Nature ist sozusagen die puristischere Ader des Hauses. Zero steht für den Verzicht auf Dosage, also die Aufzuckerung vor der Verkorkung, die den Schaumwein dann als Extra Brut, Brut oder Demi-Sec kennzeichnet. Hier hat man darauf verzichtet. Das ergibt eine gerade für den fortgeschrittenen Gaumen kompromisslose Aromatik. Glasklare, feine Kronenbildung. Man riecht hier etwas Meersalz, frische Birne und weiße Blüten. Am Gaumen ist der Schaumwein cremig und frisch zugleich mit Aromen von Zitrone, Austern und auch ein wenig Brioche. Er belebt den Gaumen. Die extratrockene Cuvée überzeugt auch Kenner.