Der Aurora ist ein Rosé-Stillwein, also Appellation Coteaux Champenois, der die Konventionen der Region auf elegante Weise herausfordert. Er stammt aus der super Grand-Cru-Lage Les Busons in Cramant, die für ihre tiefgründigen Kreideböden und ihre präzise Mineralität bekannt ist. Die Zusammensetzung des Weins ist ungewöhnlich, aber eben typisch für Agrapart: Er besteht zu 98 % aus Chardonnay, dem lediglich 2 % Pinot Noir beigefügt werden. Der minimale Rotweinanteil verleiht dem Wein weniger eine schwere Frucht als vielmehr eine zarte, lachsfarbene Leuchtkraft und eine feine strukturelle Nuance. Die Besonderheit liegt jedoch im Ausbau. Fabrice Agrapart lässt den Aurora über zwei Jahre auf der Hefe in sogenannten Wine Globes, großen Glaskugeln, reifen. Die Methode verhindert jeglichen Holzeinfluss und minimiert den Sauerstoffaustausch, wodurch die Frische und die salzige Kreide-Präzision der Lage Cramant noch puristischer ausgedrückt werden. Der Wein wird ungeschönt und unfiltriert abgefüllt. Im Glas präsentiert sich der Aurora mit Wilderdbeeren und Zitruszesten, unterlegt von einer intensiven, rauchigen Mineralität. Es ist ein stiller Rosé mit dem gewissen Extra und toller Puristik.
