Aurora er en stille rosévin, dvs. en Coteaux Champenois-appellation, som elegant udfordrer regionens konventioner. Den kommer fra super Grand Cru-vinmarken Les Busons i Cramant, som er kendt for sin dybe kalkholdige jordbund og præcise mineralitet. Vinens sammensætning er usædvanlig, men typisk for Agrapart: Den består af 98% Chardonnay, som kun er tilsat 2% Pinot Noir. Den minimale andel af rødvin giver vinen mindre tung frugt og mere en delikat, laksefarvet lysstyrke og en fin strukturel nuance. Specialiteten ligger dog i lagringen. Fabrice Agrapart lader Aurora modne i to år på bundfaldet i såkaldte wine globes, store glaskugler. Denne metode forhindrer enhver indflydelse fra træ og minimerer iltudvekslingen, så Cramant-vinmarkens friskhed og saltkalkede præcision kan komme endnu mere rent til udtryk. Vinen aftappes uraffineret og ufiltreret. I glasset præsenterer Aurora sig med skovjordbær og citrusskal, understøttet af en intens, røget mineralitet. Det er en stille rosé med det lille ekstra og stor renhed.
