Schaumwein hat bei den Jurtschitschs eigentlich schon seit Ewigkeiten Tradition. Stefanie und Alwin wollten diese Tradition wieder aufleben lassen und haben sich auf einigen Reisen in die Champagne inspirieren lassen. Dabei wollten sie die passenden Weinberge im Kamptal finden, sich dabei auch bewusst auf die heimischen Rebsorten fokussieren. Die »Große Reserve« setzt sich daher aus 100% Grünem Veltliner zusammen. Ein Weinberg mit über 50 Jahre alten Reben, komplett umgestellt und perfektioniert für die Sekterzeugung. Große Reserve bedeutet auch mindestens 36 Monate Hefelager, also erfüllt dieser Stoff hier schon die gleichen Anforderungen wie ein Vintage-Champagner. Sehr feine, eher an Blanc de Blancs Champagner erinnernde Nase. Blind würde ich hier jetzt erstmal nicht auf Veltliner tippen. Kühle, kalkige Mineralität zunächst, auch dezent rauchig vom Ausbau im Holz. Dann kommt reife Zitrone mit Marille, unterlegt von feiner Hefeprägung. Sauerteig, Zitronenmelisse, Wiesenkräuter. Schwerelos und so fein verwoben. Am Gaumen dann mit sehr feiner Perlage und guter Substanz, die Frucht von Marille und etwas gelbem Apfel kommt mehr durch, darunter schlummert aber der kalkig-mineralische Kern. Reife Säure wird ergänzt durch feines Salz, im Nachhall schwenkt die große Reserve in eine schicke Cremigkeit um. Langanhaltend und mit druckvoller Frische. Ich bin begeistert von den Sekten der Jurtschitschs, sehr fein! 94+/100
