Die Rotweine verbleiben bei Lamy rund 24 Monate im Fass, rund 10 Prozent neues Holz. Der rote Chassagne Montrachet aus dem Lieu-dit La Goujonne verdient den Zusatz Vieilles Vignes, denn er stammt von einigen der ältesten Reben der Domaine mit über 70 Jahren. Spontangärung, rund 3 Wochen auf der Maische. Dann Ausbau in Barriques und Fudern. Typischer roter Lehm-Kalkboden von Chassagne, der hervorragend für Rotweine geeignet ist und dem von Volnay und Pommard ähnelt. Was nur wenige wissen: Chassagne war über lange Zeit eigentlich eine Rotwein-Appellation, erst in der Nachkriegszeit und noch mehr seit den 1990er Jahren wurde hier zunehmend auf Chardonnay umgestellt. Das liegt auch an der stetig steigenden Nachfrage nach Chardonnay, denn das Terroir, vor allem im Süden der Gemeinde, ist exzellent für Pinot Noir. Intensive Beerenfrucht, Himbeermark und zerdrückte Walderdbeeren, Lorbeerblatt und Pfingstrosen, auch etwas Teer. Hohe Spannung, die Augen werden schmal, feiner Schub, elegante Frucht. Das ist keine Wuchtbrumme, sondern ein sehr ziselierter, feiner Pinot Noir, den man fast auch nach Volnay stecken könnte. Chassagne Rouge ist immer schön saftig und dicht. Dann kommt feiner Kalkstein in den Tanninen. Man spürt die Power des roten Bodens, aber es bleibt ein Lamy im Kern, das heißt ja vor allem: Energie!
