Lobenberg: Unsere Neuentdeckung im Herzen der Côte de Sézanne! Die Trauben wachsen zum Großteil auf dem Kalksteinplateau, das diesen herrlichen Chardonnay hervorbringt, für den die Côte de Sézanne und Le Brun de Neuville bekannt sind. Die Trauben der knapp 150 Hektar werden rigoros aussortiert und so kommt ein Großteil der Trauben nicht in den Brun de Neuville, sondern wird an große Champagnerhäuser verkauft. Geerntet wird per Hand, ausgebaut in Edelstahl, großen Eichenfässern oder Barriques und die Champagner lagern vor Release mindestens vier Jahre auf der Hefe, das ist in der Preisklasse schwer beeindruckend. Die Champagner zeichnen sich durch ihre elegante Finesse aus, ohne den typischen Körperreichtum der großen Champagner zu verlieren, den wir so lieben. Der Le Chemin Empreinte ist ein Blanc de Blancs aus 100 Prozent Chardonnay. Der Kellermeister Gilles Baltazart setzt bei der Linie von Le Brun de Neuville auf Trauben aus den besten Einzellagen des Hauses. Die Reben sind hier im Schnitt knapp 50 Jahre alt und stehen auf allerbesten Kalk Böden. Was aber wirklich besonders ist: dass sogar das Degorgement von Hand geschieht. Das gibt es aufgrund des großen Aufwands so gut wie nie. Die Lagen werden alle nachhaltig bewirtschaftet und gehören zu den Besten, die es an der Côte de Sézanne gibt. In der Nase ist der Le Chemin Empreinte karg und doch offen. Das lange Hefelager bringt nussige Noten und warmes Hefegebäck hervor, dazu nasser Kieselstein und auch leichte Zitrusnoten mischen sich darunter. Im Mund verbindet sich Frucht mit Purismus, Power und Finesse zu einem aufregenden Papillen-Spiel. Mineralisch, zitrisch, salzig und mit grünem Apfel kommt der Wein auf die Zunge. Darunter immer wieder feinste Brioche-Noten, leicht rauchig, nussig und vollmundig, der Abgang mit viel Schmelz und einem überwältigenden Gefühl auf der Zunge. Die Perlage ist on Point und der Abgang lang, das ist mega Stoff. Der Le Chemin Empreinte schafft es, trotz seiner Power die Finesse nicht zu verlieren, für die Le Brun de Neuville so bekannt ist. Top!
