Das Jahr 2025 war geprägt von einem außergewöhnlich frühen Vegetationszyklus. Ein zeitiger Austrieb im April und ein warmer, trockener Sommer führten zu einer der frühesten Ernten in der Geschichte des Chablis – in vielen Lagen begann die Lese bereits Ende August. Für Patrick Piuze, ein Verfechter früher Lese, war es ein Jahr der Präzision zwischen reifer Exotik und klassischer Mineralität. Es ist ein Brücken-Jahrgang mit der Großzügigkeit warmer Jahre und dem festen, steinigen Fundament des Kimmeridge-Kalks. Es war eine der kleinsten Ernten seit Langem. Butteaux liegt in einem Seitental am linken Ufer der Serein am südwestlichen Ende des 1er Cru Montmains. Die Lage zeichnet sich aus durch feine Rauchigkeit und hohen Mineralität und Salzigkeit vom reinen Kimmeridgian-Terroir mit Kalkstein und etwas Lehm. Nussig, rauchig, satte Feuersteinnoten, ein bißchen Loire-Silex von der Loire in Chablis mit guter Fülle und Üppigkeit vom Lehm, etwas weniger karg als der Nachbar Forets, der dafür die Wärme der Südexposition aufweist. Ein extrem spanneder 1er Cru, der ob seiner Winzigkeit und Unbekanntheit ein spannender Geheimtip ist und bleibt. Butteaux und Forets sind eine richtige Empfehlung!
