Året 2025 var præget af en usædvanlig tidlig vegetationscyklus. Tidlig knopskydning i april og en varm, tør sommer førte til en af de tidligste høster i Chablis' historie - i mange vinmarker begyndte høsten allerede i slutningen af august. For Patrick Piuze, der er fortaler for tidlig høst, var det et år med præcision mellem moden eksotisme og klassisk mineralitet. Det er en bro-årgang med generøsiteten fra varme år og det faste, stenede fundament fra Kimmeridge-kalkstenen. Det var en af de mindste høster i lang tid. Butteaux ligger i en sidedal på venstre bred af Serein i den sydvestlige ende af 1er Cru Montmain. Stedet er præget af fin røg og høj mineralitet og saltholdighed fra det rene kimmeridgiske terroir med kalksten og lidt ler. Nøddeagtige, røgede, rige flintnoter, lidt Loire-Silex fra Loire i Chablis med god rigdom og overdådighed fra leret, noget mindre goldt end naboen Forets, som har varmen fra den sydlige eksponering. En ekstremt spændende 1er Cru, som er og bliver et spændende insidertip på grund af sin lille størrelse og ukendte natur. Butteaux og Forets er en reel anbefaling!
