Die Grabenwerkstatt ist ein winziges Boutique-Weingut ganz am Ende des Spitzer Grabens – dem kühlsten und wildesten Teil der Wachau. Erst 2014 von Michael Linke und Franz Hofbauer gegründet und trotzdem längst Kult. Kaum ein anderes Weingut arbeitet so kompromisslos auf Herkunft, Spannung und Purismus hin wie die beiden. Die Ried Trenning ist dabei eine absolute Ausnahmeerscheinung. Mit über 550 Metern Seehöhe der höchste Weinberg Niederösterreichs, exponiert, windoffen und extrem kühl. Die über 50 Jahre alten Reben wurzeln hier tief in gneisgeprägten Böden mit enorm hohen Graphitanteilen. Früher wurde hier tatsächlich Graphit abgebaut – einer der reinsten Europas. Genau diese geologische Eigenheit zieht sich später wie ein roter Faden durch den Wein. Schon die Nase ist vollkommen faszinierend. Glasklar und präzise, gleichzeitig dunkelwürzig und tief mineralisch. Graphitstaub, Feuerstein, kalter Rauch und zerstoßener Stein springen sofort aus dem Glas. Dahinter öffnet sich die Frucht langsam und mit enormer Spannung: reife Amalfi-Zitrone, Kumquat, kandierte Grapefruit und weißer Pfirsich, dazu Marille und ein ganz feiner exotischer Einschlag von grüner Mango und Passionsfruchtkern. Gleichzeitig bleibt alles kühl und kontrolliert. Zitronenmelisse, weißer Tee und kühle Kräuterwürze laufen permanent mit. Michael Linke erinnert die Lage selbst an den Pechstein in Forst – und tatsächlich besitzt der Wein genau diese dunkelwürzige, steinige Energie mit dieser rauchigen Tiefgründigkeit. Am Gaumen dann pure Spannung. Der Wein schießt förmlich geradeaus wie ein Laserstrahl. Kein Gramm Breite, kein links und rechts – alles ist auf Zug, Salz und Präzision gebaut. Die Säure ist elektrisierend, aber perfekt geschliffen, dazu kommt diese enorme salzige Mineralität, die den gesamten Mundraum flutet. Gleichzeitig bringt 2025 hier etwas mehr aromatische Offenheit mit hinein. Neben der vibrierenden Zitrusfrische kommt immer wieder auch eine saftige gelbe Frucht hoch – reife Marille, etwas gelber Pfirsich und kandierte Zitronenschale –, eingefangen von dieser herbwürzigen, graphitartigen Mineralität. Welle um Welle von Salzstein, Kräuterwürze und zitrischer Frische baut sich auf. Der feine Gerbstoff im Finale verstärkt die herbsaftige Spannung zusätzlich und zieht den Wein minutenlang über den Gaumen. Trotz aller Intensität wirkt nichts laut oder schwer. Der Druck entsteht hier nicht aus Opulenz oder Alkohol, sondern ausschließlich aus Mineralität, Frische und dieser fast brutal präzisen Struktur. Selbst für den ohnehin schon kühlen Spitzer Graben ist das ein Ausnahmewein. Ein ultrapuristischer Riesling voller Salz, Graphit und Spannung – kompromisslos, elektrisierend und vollkommen eigenständig.
