Grabenwerkstatt er en lille boutique-vingård i den yderste del af Spitzer Graben - den køligste og vildeste del af Wachau. Den blev grundlagt i 2014 af Michael Linke og Franz Hofbauer og er for længst blevet en kultfavorit. Næppe nogen anden vingård arbejder så kompromisløst med oprindelse, spænding og purisme som disse to. Ried Trenning er en absolut undtagelse. Med en højde på over 550 meter over havet er det den højest beliggende vinmark i Niederösterreich, eksponeret, åben for vinden og ekstremt kølig. Vinstokkene, som er over 50 år gamle, er dybt forankret her i gnejsrige jorde med et enormt højt grafitindhold. Før i tiden blev der faktisk udvundet grafit her - en af de reneste i Europa. Det er netop denne geologiske særegenhed, der senere løber som en rød tråd gennem vinen. Selv næsen er fuldstændig fascinerende. Krystalklar og præcis, på samme tid mørkt krydret og dybt mineralsk. Grafitstøv, flint, kold røg og knust sten springer straks ud af glasset. Bagved åbner frugten sig langsomt og med enorm spænding: moden Amalfi-citron, kumquat, kandiseret grapefrugt og hvid fersken, plus abrikos og et meget fint eksotisk strejf af grøn mango og passionsfrugtsten. Samtidig forbliver alt køligt og kontrolleret. Citronmelisse, hvid te og kølige urtekrydderier er konstant til stede. Michael Linke kommer selv til at tænke på vinmarken Pechstein i Forst - og vinen har da også netop denne mørkt krydrede, stenede energi med denne røgede dybde. Ren spænding i ganen. Vinen skyder bogstaveligt talt lige frem som en laserstråle. Ikke et gram bredde, ingen venstre og højre - alt er bygget på spænding, salt og præcision. Syren er elektrificerende, men perfekt finpudset, og der er en enorm salt mineralitet, som oversvømmer hele munden. Samtidig bringer 2025 lidt mere aromatisk åbenhed her. Ud over den livlige citrusfriskhed dukker der hele tiden en saftig gul frugt op - moden abrikos, lidt gul fersken og kandiseret citronskal - som indfanges af denne pikante, grafitlignende mineralitet. Bølge efter bølge af saltsten, urtekrydderier og citrusfriskhed bygger sig op. Den fine tannin i eftersmagen forstærker yderligere den syrlige spænding og trækker vinen hen over ganen i flere minutter. På trods af intensiteten virker intet højt eller tungt. Presset her kommer ikke fra overdådighed eller alkohol, men udelukkende fra mineralitet, friskhed og denne næsten brutalt præcise struktur. Selv for den i forvejen kølige Spitzer Graben er dette en usædvanlig vin. En ultra-puristisk Riesling fuld af salt, grafit og spænding - kompromisløs, elektrificerende og helt unik.
