Der Winzer hinter Albamar, Xurxo Alba Padín, gilt als »Enfant Terrible« oder schlicht als Genie der Region. Seine Albarinos bringen die ungefilterte Energie des Atlantiks ins Glas. Xurxo Alba ist ein Verfechter des Terroirs. Er besitzt viele kleine Parzellen mit sehr alten Reben, die oft auf sandigen Böden direkt an der Küste Ría de Arousa stehen und von Meeresbrisen durchzogen sind. Seine naturbelassenen Weine haben Kultstatus in Spaniens Sommelierkreisen. Xurxo greift so wenig wie möglich ein. Er arbeitet mit spontaner Vergärung und lässt den Wein lange auf der Feinhefe liegen. Der O Sebal ist ein ganz anderer Typ als der normale Albarino. Da zeigt sich Xurxos geniale Handschrift, jeder Wein ist ein Unikat, jeder schmeckt völlig anders. »O Sebal« bezeichnet das Seegras, in dem Seepferdchen ihre Habitate haben, daher ist auch eines auf dem Label abgebildet. Beim O Sebal arbeitet der Winzer meist komplett ohne zugesetzten Schwefel und ohne Filtration. Entsprechend ist der O Sebal etwas wilder und charaktervoller in der Aromatik. Er duftet nach Quittenbirne, Litschi, angeschnittener Netzmelone, Bratapfel und rauchigem Feuerstein. Auch Algen und geröstetes Getreide, dazu eine fast brotige Hefetextur, die sich auch in den Mund zieht. Er ist nicht so schlank und zitrisch wie der Basis-Albarino, sondern etwas geschmeidiger und feiner im Mund, hat die dichtere Struktur und mehr Schmelz. Er wird immer länger hintenraus, die Lippen sind salzig belegt, steinig, griffig, mit viel Vibration im Nachhall. Ein atlantisches Unikat mit der Handschrift eines der genialsten Winzer in den Rias Baixas.
