Das ist ein älterer Weinberg von über 40 Jahren zur Rheinseite, steil wie ein Kirchendach. Über Vitamin B kam Peter Perabo an eine der begehrten Parzellen in Assmannshausens bester Lage, aber auch nur weil es mit die steilste Parzelle ist, die kaum einer wollte, scherzt er. In der offenen Bütt vergoren mit geringen Rappenanteilen in 2022. Das ist der Einzellagen-Weine aus dem Höllenberg, hier sind mehr Barriques vertreten, auch mehr Neuholz als im Assmannshausen S. Beim Höllenberg tritt das ölig-schiefrige am meisten hervor, die Mineralität dominiert, in 2022 kommen auch süßere Element hinzu, Nelkenpfeffer, Zimtgebäck. Der Wein hat analytisch nur etwas über 12.5% vol. Alkohol, aber eine derartige Tiefe und unterschwellige Kraft, dass man mit den Ohren schlackert. Peter Perabo scherzt gerne, dass sein gesamtes Rotwein-Equipment günstiger ist als ein neuer Fermenter in einigen berühmten Rheingauer Weingütern. Alles handmade, da ist Weinbau noch ein Handwerk, minimalster Technikeinsatz und maximales Ergebnis. Peter Perabo ist eben alte Schule und einer der genialsten Rotweinwinzer Deutschlands. Wir haben den staubigen Mineralausdruck, Bleistiftabrieb, Brombeerstrauch, Holzkohle, so ungeheuerlich dunkel wie ein großer Gevrey-Chambertin, auch ein bisschen Cabernet Franc-Würze ist mit drin. Das ist schon ein gigantischer Stoff, dabei weit entfernt von jeglichem fett. Straff und kühl, aber immer weiter anschiebend aus der Tiefe. Der Wein braucht in seiner jugendlichen reduktiven Phase und enormen mineralischen Spannkraft ein paar Jahre Zeit, aber der Charme von 2022 ist schon der Hammer.
