Montenidoli: Canaiuolo Rosato di Toscana 2023

Lobenberg: Dieser Rosato wird zu 100 Prozent aus sehr alten Canaiolo-Reben gewonnen. Einmaischung für zwei bis drei Stunden ohne Druck, der Saft läuft ganz ohne mechanisches Pressen als »free-run-juice« als »Saignée« ab. Spontan mit wilden Hefen im Stahltank bei recht kühlen Temperaturen vergoren. Schon sechs Monate nach der Ernte, wird der Wein auf die Flasche gezogen, um die frische Aromatik zu erhalten. Der Wein ist voller Absicht aromatisch und beschwingt in der Nase wie ein Weißwein. Die Farbe ist von zartestem Lachsrosa. Die Nase vibriert mit ätherischer Orangenschale, Kumquat, saftigen Aprikosen, weißem Pfirsich, Pink Grapefruit und mineralisch erfrischender Salzigkeit. Schon beim Reinriechen bekommt man Appetit und wird in Gedanken direkt in die Toskana katapultiert. Im Mund hat der Canaiuolo eine leicht griffige Textur, bleibt aber immer auf der saftig salzigen Spur. Knackig mit Biss und Länge, Himbeere, Erdbeere, etwas Sauerkirsche und rote Johannisbeere. Ein Durstlöscher mit Anspruch, definitiv nicht nur für den Sommer, und eine fabelhafte Begleitung für mediterran gewürzte Speisen. Ein spannender Rosato!