Traumhafte Nase! So unglaublich filigran und finessenreich. 2024 ist das Jahr der Jahre im Kabinett, weil wir sowohl die verspielte, schlanke Frucht haben als auch diese krachende Steinigkeit und Frische. Rauchiger Feuerstein in der Nase nebst Zitronentarte und weißen Blüten. Auch hier zeigt sich OIivers Weg den Restzucker immer weiter zu reduzieren, auch hier kommt es nicht über opulente Süße, sondern es läuft auf ganz feinen, hellen Früchten ohne Wucht. Die Finesse und Puristik sind immer mehr DAS Thema bei Oliver, es ist weit von tiefgelben, exotischen Kabinetten entfernt, die abgestufte Spätlesen sein könnten. Nein, quasi das Gegenteil. Es ist ganz zart und filigran, tänzerisch und in 2024 so wahnsinnig trinkfreudig, dass es zischt. Die vitale Säure gibt dem Juffer Kabinett einen solchen Frischekick, dass man ihn kaum ausspucken kann bei der Probe. Im Mund spürt man vom Restzucker relativ wenig, er trinkt sich eigentlich gewissermaßen feinherb. Der Wein ist unglaublich fein, mineralisch, alles ist perfekt eingebunden. Einfach eine Freude. Die Flasche wird immer leer werden bei diesem so schicken und animierenden Stoff.
