Da es noch keine Erste Lage bei Salwey gibt, ist der Ortswein das direkte Bindeglied zu den GGs und wird mit extrem hochwertigem Traubenmaterial aus den besten Lagen und abgestuften Fässern der GGs garniert. Eine Cuvée aus den drei Großen Lagen Eichberg, Kirchberg und Henkenberg. Sozusagen ein »Village +«. In 2021 komplett entrappt. Die Nase zeigt wohin die Reise geht bei Salwey! Schwarze und rote Kirsche in reinster Form, dazu Blaubeere, ein Hauch Holunder. Schöne dunkelmineralische Vulkanunterlegung und etwas Holzwürze dazu. Der Mund ist konzentriert, kraftvoll und wartet mit einer für diese Kategorie so enormen inneren Kraft auf, dass man aus dem Staunen schwer herauskommt. Die Waldbeeren werden von zartschmelzenden, aber massig vorhandenen Tanninen begleitet. Die Säurestruktur ist animierend und griffig im 21er, schiebt nur so über den Gaumen. Sehr frisch, saftig, pikant, natürlich im knackigen Salwey-Stil, aber gleichermaßen so verführerisch und köstlich. Ein herausragend guter Spätburgunder mit vulkanischem Terroirabdruck in seiner dunklen Würze und gleichzeitig auch hedonistisch trinkig bei beeindruckender Länge. Ein toller Wert.
