David Moret arbeitet nur mit Schwerkraft, kein Pumpen, alles geht direkt ins Fass. Im Sommer wird dann vom Fass in Inox umgezogen vor der Abfüllung im Winter nach einem Jahr Ausbau. Auch die Abfüllung erfolgt ohne pumpen. Alle 1ers Crus bekommen rund 30 Prozent neues Holz. Der Wein hat von allen die apfeligsten Noten, aber auch Apfelblüten. Er ist deutlich mineralischer in der Anmutung als der Charmes. Aber ebenfalls sehr verspielt und lebendig. Marzipan und grüne Früchte sind hier präsent, auch Pfirsich und grüne Kiwi. Delikat und erfrischend. Fein so. Für Meursault-Kenner gibt es nur drei überragende Lagen in Meursault, der mineralisch ausdrucksstärksten Weißwein-Appellation in Burgund. Hier gibt es, aus welchen historischen Gründen auch immer, keine Grand Cru-Lagen, sonst wäre es eindeutig 'Perrières'. Die wahre 1er Cru-Liga darunter teilen sich 'Les Charmes' und 'Les Genevrières', der Angreifer 'Gouttes d'Or' ist so rar, dass er nur Insidern bekannt ist. Aber sicher ist unter den drei genannten Genevrières der Star, weil es einfach der größte Wein ist in der Regel. Mit einer Flasche Genevrieres macht man in kaum einem Stadium etwas falsch, es ist fast immer on-point. Wow, 2021 hat so viel Schub aus der Mitte, Mirabelle, Grapefruit, gelber Apfel, schiebt, dicht, zum Kauen. Dann Minzblätter und feiner weißer Pfeffer, die dem ganzen eine geniale Frische einhauchen. Ein großer Wein, der wunderbar charming ist und doch so viel Mineral in sich trägt. Genevrières kann diesen Spagat wie kein zweites Climat. David Moret hat in 2024 wirklich sehr beeindruckende und tiefe, reiche Burgunder gekeltert.
