55 Prozent Merlot, 41 Prozent Cabernet Sauvignon und vier Prozent Petit Verdot. 13,5 Volumenprozent Alkohol. Reiche, dichte schwarze Kirsche, dazu Maulbeere und satte, süße, massive Lakritze. Auch Pralinen und etwas Schlehe darunter. Tänzelnd mit Salz, Minze und Eukalyptus. Reich, dicht und wuchtig. Der Wein hatte das Potenzial für 15 Prozent Alkohol, durch die leichten Schauer in der zweiten Augusthälfte ist er dann wieder abgesackt auf die 13,5. Es bleibt aber ein reifer, massiver Wein, mit satter Opulenz. Ein Tanninteppich schon in der Nase… Der Mund ist feiner, definitiv. Spielerische Leichtigkeit in den Tanninen, trotzdem bleibt es auch hier massiver Wein. Dichte Kirschfrucht und Süße, ziemlich voluminös das Ganze, aber die Tannine sind total poliert, nichts ist rau, nichts ist grün. Alles ist reif, fein und seidig. Aber es wird ewig halten, weil die Tanninmassen schon immens sind. Das ist schon ein Blockbuster Palmer, der gleichzeitig so ultrafein ist. Großer Stoff! Ob er an Château Margaux rankommt, vermag ich momentan nicht ganz zu sagen. Das Potenzial hat er! *** Obwohl Château Palmer offiziell nur ein 3ème Cru ist, liegt er qualitativ oft weit darüber. Seit 2014 ist Palmer Demeter zertifiziert. Das Château umfasst 66 Hektar. Ein Drittel davon ist immer für den Erstwein Palmer reserviert, ein Drittel für den Zweitwein Alter Ego und beim letzten Drittel wird jedes Jahr entschieden, ob Erst- oder Zweitwein – je nach Qualität. Das Durchschnittsalter der Reben für den Erstwein Palmer liegt bei 50 Jahren. Die Reben für den Alter Ego sind durchschnittlich 35 bis 40 Jahre alt. Im Keller wird alles spontan im Edelstahl fermentiert. Inzwischen wird hier komplett schwefelfrei vergoren, erst nach der Malo folgt die Zugabe. Eine Methode, die sich bei Biodynamikern immer mehr durchsetzt und die einfach die Frucht deutlich sauberer erhält. Es wird komplett entrappt. Im Weinberg ist Château Palmer bei einer Pflanzdichte von 10.000 Stöcken pro Hektar angekommen. Das Ziel von unter 500 Gramm pro Pflanze ist erreicht. Sie haben sogar zwei Hektar im Besitz, die mit 20.000 Pflanzen bestückt sind, bei gleichem Gesamtertrag je Hektar. Das heißt, wir kommen dort auf nur 3 kleine Träubchen und ein Gesamtgewicht von unter 300 Gramm pro Pflanze. Das Ziel ist eigentlich nicht der Hektarertrag, sondern der Ertrag pro Pflanze. Und diese 300 Gramm pro Pflanze entsprechen in etwa dem gleichen Extremismus eines Roberto Voerzio, der in Barolo praktiziert, oder eines Dominique Leandre Chevalier an den Côtes de Blaye. Chateau Palmer hat zwar später angefangen mit der Biodynamie als Pontet Canet, aber in Bezug auf Ertrag pro Pflanze und ambitionierter Zielsetzung ist Palmer im Médoc vielleicht sogar ganz vorne.
