55 procent Merlot, 41 procent Cabernet Sauvignon og fire procent Petit Verdot. 13,5 procent alkohol i volumen. Rige, tætte sorte kirsebær plus morbær og rig, sød, solid lakrids. Også praliner og lidt slåen nedenunder. Danser med salt, mynte og eukalyptus. Fyldig, tæt og kraftfuld. Vinen havde potentiale til 15 procent alkohol, men de lette byger i anden halvdel af august bragte den ned på 13,5 procent, men det er stadig en moden, massiv vin med rig overdådighed. Et tæppe af tanniner i næsen ... Smagen er bestemt finere. Legende lethed i tanninerne, men det er stadig en massiv vin også her. Tæt kirsebærfrugt og sødme, ret voluminøs, men tanninerne er helt polerede, intet er groft, intet er grønt. Alt er modent, fint og silkeblødt. Men det vil vare evigt, for tanninmasserne er allerede enorme. Dette er en blockbuster Palmer, der er så ultrafin på samme tid. Fantastiske sager! Jeg kan ikke helt sige i øjeblikket, om den kan matche Château Margaux. Men den har potentialet! *** Selvom Château Palmer officielt kun er en 3ème Cru, er kvaliteten ofte langt over det. Palmer har været Demeter-certificeret siden 2014. Slottet dækker 66 hektar. En tredjedel heraf er altid reserveret til førstevinen Palmer, en tredjedel til andenvinen Alter Ego, og den sidste tredjedel afgøres hvert år, om det skal være en første- eller andenvin - afhængigt af kvaliteten. Gennemsnitsalderen på vinstokkene til Palmer-førstevinen er 50 år. Vinstokkene til Alter Ego er i gennemsnit 35 til 40 år gamle. I kælderen gærer alt spontant i rustfrit stål. I mellemtiden er gæringen her helt svovlfri, og der tilsættes kun svovl efter den malolaktiske gæring. Det er en metode, som bliver mere og mere populær blandt biodynamiske vinproducenter, og som simpelthen holder frugten meget renere. Druerne er fuldstændig afstilkede. I vinmarken er Château Palmer nået frem til en plantetæthed på 10.000 vinstokke pr. hektar. Målet om mindre end 500 gram pr. plante er nået. De har endda to hektar beplantet med 20.000 planter med samme samlede udbytte pr. hektar. Det betyder, at vi kun har 3 små klaser og en samlet vægt på mindre end 300 gram pr. plante. Målet er faktisk ikke udbyttet pr. hektar, men udbyttet pr. plante. Og disse 300 gram pr. plante svarer nogenlunde til den samme ekstremisme som en Roberto Voerzio, der praktiserer i Barolo, eller en Dominique Leandre Chevalier i Côtes de Blaye. Chateau Palmer er måske begyndt med biodynamik senere end Pontet Canet, men med hensyn til udbytte pr. plante og ambitiøse mål er Palmer måske endda på forkant i Médoc.
