Der Blanc de Blancs »Tradition« besteht jeweils hälftig aus Chardonnay und Weißburgunder. Die Grundweine werden spontan im Holz vergoren und für neun Monate komplett ohne Schwefel darin ausgebaut. Der 2022er bekam anschließend knapp zwei Jahre Hefelager auf der Flasche und wurde schließlich im Frühjahr 2025 degorgiert. Bei Füllung wurde nur eine geringe Dosage von 2 Gramm pro Liter gegeben. Die Nase eröffnet mit zarten Hefenoten zu Beginn. Frisches Brioche und nasser Stein, darunter dezente, helle Frucht. Grüne Birne und Aprikose, gespickt mit leicht kräutrigen Aromen wie Estragon und Zitronenmelisse. Im Mundeintritt kommt dann erstmal die zupackende, geradlinige Ader durch. Wow, was für eine Power schon im Basissegment bei Griesel! In Salz gerollte Zitrusfrucht, dazu grüner und gelber Apfel und sehr feine, hellgelbe Steinobstnoten. Tolles Spiel aus karger Frische, dezenter Frucht und zupackender Textur. Feine Mineralität, der Weißburgunder bringt hier karge Frische rein, der Chardonnay gibt dann die leicht charmante Frucht dazu. Kühl und vibrierend kalkig mineralisch. Wunderbare Länge, die in feiner Hefewürze mit Brioche ausklingt. Ein mehr als grandioser Einstieg in die Welt der sehr individuellen Sekte aus dem Hause Griesel.
