Lobenberg: Der Passobianco ist ein reinsortiger Chardonnay, der in reiner Handarbeit hergestellt wird. PassoChianche Ist daraus ein kleinste Einzellage (Contrada) mit den ältestenReben in Dichtpflanzung. Während der Erntezeit wird immer innerhalb von 2 Wochen zigfach gepflückt, damit immer die gerade exakt reifen Trauben geerntet werden können. Die Gärung geschieht bei 23 Grad im Stahltank und für satte 20 Tage. Ausbau danach 12 Monate in Zement und großem Holz, die Contrada auch weitere Monate im Barrique. In der Nase sofort reife betörende Ananas, etwas Maracuja, dazu Pfirsich und leichte, frische Limette. Darüber weiche Vanille- und Blüten-Nuancen. Im Mund dann eine gereifte Pampelmuse, mit tänzelnder Säurestruktur. Feine Gewürze, ein wenig weißer Pfeffer mit einer fantastischen Kräutrigkeit. Das ganze Gefüge wird von bestechender Mineralität getragen. Soweit ähnlen sich der 'normale' Chardonnay und der Contrada PC. Aber bei dem kommt jetzt nochmal Struktur, satte Struktur. Nicht vom Holz sondern aus dem niedrigen Ertrag und der Mineralität. Ungeheurer Druck und Wucht und Kraft, und doch nicht fett, nur soooo dicht. Großer Burgundischer Chardonnay im Stil eines Chassagne Montrachet 1er Cru von Marc Morey. Superber Chardonnay in der allerersten Reihe des Landes. 98-99/100
