Lobenberg: Bei Thomas Haag gibt es keine Maischestandzeit. Alles wird als Ganztraube sofort gepresst und zu 100% im Edelstahl spontan vergoren. Auch der Ausbau aller Weine, inklusive der Großen Gewächse geschieht im Edelstahl. Der Weinberg steht auf blauem Schiefer. Eine kühle, sehr harte Gesteinsart, die aber sehr expressiv ist und viel Terroir ausdrücken kann. Diese Auslese zeigt deutlich mehr Akazienhonig in der Nase. Sehr traubige Frucht, hohe Intensität. Dazu aber auch ein bisschen mineralische Schärfe. Die Kühle und gleichzeitig diese Akazienhonig-Süße, Karamelle. Der Mund hat eine höhere Intensität als die Doktor-Auslese, in dieser fast Kabinettartigen Leichtigkeit, und hat trotzdem eine weitaus höhere Intensität als der Doktor. Schiebt mehr, hat viel mehr Druck. Unglaubliche Gesteinsmassen, und trotzdem diese Akazienhonig-Süße, diese Karamelligkeit. Das ist eine ganz hervorragende Balance, das ist eine Auslese mit etwas Druck, etwas mehr Wucht, und trotzdem kein Fett. Trotzdem bleibt sie trinkig. Es ist eine wirkliche Geschmackssache, ob man zu dieser Kabinettleichten Doktor greift, oder dieser etwas intensiveren Helden-Auslese. Beides große Weine, und beide völlig anders. 98-99/100
