Lobenberg: Biologisch-organische Weinbergsbearbeitung, teilweise schon in Umstellung zur Biodynamie. Je nach Wein zum Teil oder bei 1er- und Grand Crus auch totale Ganztraubenvergärung ohne Entrappung. Natürlich spontan vergoren in Holzfudern. Lange Maischestandzeiten nach dem Gärvorgang, vorsichtiges Abpressen, Malo im Barrique, einmaliger Abzug, alles nur mit Schwerkraft, dann Ausbau ohne Batonnage oder Abzug bis zur Füllung nach 18 Monaten auf der Feinhefe in neuen und gebrauchten Barriques. Das verblüffendste an Pascals Gevreys ist, dass die Gevrey-Weine seiner neuen Domaine Maume zwar fruchtintensiver sind, seine Gevreys von gepachteten Weinbergen aber in der Finesse und Feinheit nahezu unschlagbar sind. Beide Weingüter sind genial und doch sind die Weine sehr verschieden, kaum einer versteht es wie Pascal die Terroir- und Kleinklimaunterschiede so deutlich herauszuarbeiten. Hier gibt es nie was uniformes, der Mann ist ein Genie! Und so ist dieser Wein so etwas wie ein Margaux in Bordeaux, die totale Harmonie und Balance und Feeinheit. Schwarze Frucht mit zarter Würze, ultrafein geradeaus im Duft, gehr direkt ins Hirn. Rauch und helle Erde. Filligrane Stilistik auch im Mund, die hohe schwarzfruchtige, und kirschig mineralische, salzig intensive Frucht mit Blumigkeit und Rauch trinkt sich wie durch einen Weichspül-Lecker-Filter gelaufen, Alles ist intensiv da und doch ist alles total balanciert, nie aufdringlich, immer seidig und angenehm. Der Vergleich zu Margaux passt! 96+
Katalog über:
Gevrey Chambertin Fonteny 1er Cru
-- Katalog: -- BH: A very pretty, cool and airy nose mixes ripe red and dark berry fruit aromas together with pungent earth scents that evidence a hint of the sauvage. There is both fine concentration and energy to the tastefully understated flavors that possess plenty of Gevrey character though not necessarily a lot of power or muscle and definitely no rusticity on the distinctly firm and persistent finish. A Gevrey of relative finesse but one with punch. 90-92/100
Internet über:
Gevrey Chambertin Fonteny 1er Cru
-- Internet: -- IWC: Bright, deep red. Captivating perfume of cherry, coriander, menthol, clove oil and peppermint. Juicy, brisk and light on its feet, with the strong spice character following through in the mouth. Intense, gripping wine with a long, rising finish that leaves the mouth refreshed. 90-92/100
