Macabeo, die Zauberrebe aus Calatayud (Viura), mit Grenache Blanc. Gewachsen auf Kalkstein und Granitschiefer. Ganztraubenmaische und 24 Stunden Standzeit, dann langsames Abpressen und spontane Fermentation im Beton. Malo und Ausbau auf der Feinhefe in überwiegend gebrauchten 500 Liter Burgunder-Tonneaus für lange 14 Monate. Ohne Batonage. Sehr floral und schon in der Nase Zitrusfrisch und mineralisch salzig vom Kalklstein. Super focussiert und geradeaus, extrem definiert. Quitte und Wachs in der Nase. Das ist Macabeo, aber die Grenache bringt dann noch Fenchel und Anis. Rauch. Vibrierender Grip, wie Feuerstein im Mund mit ausgleichender Zitronenmarmelade und ein Hauch BItterorange, ein salzig kalkiges Rasiermesser zieht mit etwas Ingwer-Schärfe die Zunge runter, tolle Frische mit genialer Fruchtaromatik und wieder so salziger Länge. Was für ein aromatisches Unikat, ungeheuer lecker bei aller Eigenwilligkeit.