Macabeo, den magiske drue fra Calatayud (Viura), med Grenache Blanc. Dyrket på kalksten og granitskifer. Helklase-maceration og 24 timers henstand, derefter langsom presning og spontan gæring i beton. Malo og modning på det fine gær i overvejende brugte 500 liters Bourgogne-fade i 14 måneder. Uden batonage. Meget blomsteragtig og allerede citrusfrisk i næsen med en salt mineralitet fra kalkstenen. Superfokuseret og ligefrem, ekstremt defineret. Kvæde og voks i næsen. Dette er Macabeo, men Grenache giver fennikel og anis. Røg. Vibrerende greb, som flint i munden med balancerende citronmarmelade og et strejf af pomerans, en salt, kridtagtig barberkniv trækker ned over tungen med lidt ingefærkrydderi, stor friskhed med strålende frugtsmag og igen sådan en salt længde. Sikke en aromatisk ener, utrolig velsmagende på trods af sin unikhed.