Der organisch zertifizierte Wein aus uralten Macabeo-Reben (Viura) wird nach Ganztraubenpressung und kurzer Maischestandzeit in Beton spontan vergoren und in Betonamphoren und absolut neutralen Eichenfässern ausgebaut, keinerlei Holzeinfluss in der Nase und am Gaumen. Weiße und gelbe Steinfrucht in der Nase, aber auch reifer Apfel und Birne und viel feuchter Stein. Kalkstein und Feuerstein. Das Kalksteinterroir aus den Hochlagen Calatayuds (bei Saragossa) kommt hervorragend durch, schon in der Nase dieses leicht salzige Spiel. Dahinter dann frische Zitrone und ein Hauch von Wiesenblumen nebst Zitronenmelisse und etwas gelber Quitte. Sehr charmante, einnehmende Nase. Im Mund wunderbar körperreich und erstaunlich reich und vollmundig. Hier ist der Apfel dominant, er kommt auch ein wenig mit Schale, ein wunderbarer Touch Phenolik, strukturgebend. Dazu kommt eine feine Nussigkeit nebst Trockenblumen und saftig, wollüstige Reineclaude. Viel Struktur und Tiefe. Alles mehr geradeauslaufend als verspielt. Im Nachhall eine leichte Salzigkeit, die dem Wein eine schöne Länge verleiht. Ein feiner und auch sehr aufregender Wein, der einfach unheimlich Spaß macht, er ist extrem lecker, und er ist ob seiner Fülle und Kraft auch sehr gut als Essensbegleiter geeignet. Verblüffend guter Wein für so ganz kleines Geld.
