80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon. 14,5% Vol. Alkohol. Wie der Tertre Roteboeuf, ist der Roc auch immer komplett im neuen Holz ausgebaut. In der Nase sehr viel Wucht, eine irre Konzentration. Wenn man zuvor den Domaine des Cambes im Glas hatte, setzt der hier jetzt nochmal einen oben drauf. Dunkelrot-violette Frucht in der Nase, hochkonzentriert und balsamisch. Blaubeere und kontierte Zwetschge, dazu Noten von hellem Tabak, Zigarrenkiste und schwarze Rosinen. Unterholz und etwas dunkle Erde dazu. Sehr tief, dunkel und einzigartig komplex in seiner Aromatik. Am Gaumen ebenso reif und kraftvoll mit sattem Schub aus konzentrierter Kirsche mit Noten von Dörrobst. Die Mitjavile Weine sind ja immer speziell, aber dafür auch total einzigartige Bordeaux. Muss man mögen – ich persönlich schätze sie sehr. Viel Röstaromatik und geniale Länge mit etwas Mokka im Nachhall. *** François Mitjavile, charismatisches Enfant Terrible der Bordelaiser Weinszene und der anerkannte Großmeister der Merlot-Rebe in Saint-Émilion, betreibt neben seinem Topweingut Tertre Roteboeuf in Saint-Émilion schon lange das Weingut Roc de Cambes an den Côtes de Bourg. Der Wein ist anerkannt der mit Abstand beste Wein der Region und ziemlich sicher gibt es kein einziges Cru, das in dieser Qualitäts-Oberliga spielt. Läge Roc de Cambes in Saint-Émilion, wohin der Wein von der Charakteristik auch ohne weiteres passte, würde er ein Mehrfaches kosten und dieser hohe Preis wäre sogar angemessen. Die Cépage ist 80 Prozent Merlot und 20 Prozent Cabernet Sauvignon. Die mediterranen Jahre spielen François Mitjavile komplett in die Karten. Jahre des mediterranen Charakters, den er so gut beherrscht. Hohe Reife und trotzdem die Kunst, hohe Frische in die Weine zu zaubern. Das kann kaum jemand so wie er. Über die biologische Weinbergsarbeit, über Spontanvergärung und Ausbau muss man bei ihm im Grunde nicht mehr reden. Er ist zu sehr das Vorbild junger Winzer, der kleinen Biodynamiker, der kleinen, hippen Weingüter in Saint-Émilion. Roc de Cambes, anders als Domaine de Cambes vom unteren Hangteil, verfügt eben hier oben über 20 Prozent Cabernet Sauvignon.
