80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon. 14,5 % alkohol i volumen. Ligesom Tertre Roteboeuf er Roc altid lagret helt på nyt træ. Meget kraftig i næsen, en vanvittig koncentration. Hvis du har haft Domaine des Cambes i glasset før, så er den her endnu bedre. Mørk rødviolet frugt i næsen, meget koncentreret og balsamisk. Blåbær og blomme i kontrast, plus noter af lys tobak, cigarkasse og sorte sultanas. Underskov og lidt mørk jord. Meget dyb, mørk og enestående kompleks i sin smag. Lige så moden og kraftfuld i munden med et rigt tryk af koncentreret kirsebær med noter af tørret frugt. Mitjavile-vine er altid specielle, men de er også helt unikke Bordeaux-vine. Man skal kunne lide dem - jeg sætter personligt stor pris på dem. Masser af ristede smagsnuancer og strålende længde med lidt mokka i afslutningen. *** François Mitjavile, den karismatiske enfant terrible på Bordeaux' vinscene og den anerkendte stormester i Merlot-druen i Saint-Émilion, har i lang tid drevet vingården Roc de Cambes i Côtes de Bourg ved siden af sin topvinmark Tertre Roteboeuf i Saint-Émilion. Vinen er anerkendt som langt den bedste vin i regionen, og der er næsten ingen anden cru, der spiller i denne topkvalitetsliga. Hvis Roc de Cambes lå i Saint-Émilion, hvor vinen sagtens kunne passe ind med hensyn til karakteristika, ville den koste flere gange mere, og den høje pris ville endda være passende. Cépage består af 80 procent Merlot og 20 procent Cabernet Sauvignon. Middelhavsårene spiller François Mitjavile fuldstændig i hænde. År med middelhavskarakter, som han mestrer så godt. Stor modenhed og alligevel kunsten at fremtrylle stor friskhed i vinene. Det er der næppe nogen, der kan som ham. Der er stort set ingen grund til at tale om økologisk vinmarksarbejde, spontangæring og lagring med ham. Han er for meget rollemodel for unge vinbønder, de små biodynamiske producenter, de små, hippe vingårde i Saint-Émilion. Roc de Cambes har i modsætning til Domaine de Cambes fra den nederste del af skråningen 20 procent Cabernet Sauvignon heroppe.
