Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese *** Weiße Kapsel trocken 2012

Lobenberg: Ganztraubenanquetschung und Maischestandzeit, Abpressen auf der Korbpresse, was Standard hier im Haus ist. Vergärung zu 100% im großen Holzfass. Verbleib auf der Feinhefe und später dann  Batonnage. Spontanvergärung, der Ausbau im Holz ist ab dieser Qualitätsstufe obligatorisch hier. Schöne reife Rieslingaromen in der Nase, aber auch knackig frische Schiefermineralität. Sehr fokussierter Geradeauslauf. Im Mund ungeheurer Schmelz und betörende Cremigkeit. Eine trockene Auslese, die jedoch sicherlich so ausreichend Restzucker hat, dass die ohne Zweifel sehr hohe Säure perfekt gepuffert wird. Ein cremig schmalziger Wein mit unendlichem mineralischem Nachhall, grandios salziges Gesteinsbild dahinter. Ein fulminanter Tanz zwischen weißer Frucht, exotischen Einflüssen und sehr viel Zitrusaromen. Pinke Grapefruit, dazu Zitronengras und wieder leicht salziger und mineralischer Nachhall. Ein sehr erwachsener, großer Riesling, der in seiner Strukturiertheit aus dem klassischen Bereich großer Gewächse herausragt. Struktur und Definition ist es was ihn einzigartig macht. Ganz Großer Stoff! 99-100/100