Die Trauben kommen aus verschiedenen Lagen, alle in perfektem Barolo Terroir zwischen 200 und 250 Höhenmetern. Die ältesten Reben stehen in der 2,5 Hektar großen Parzelle der Cru Lage Bricco Fiasco in Castiglione Falletto sowie der 2,7 Hektar großen Lage Santa Maria Bricco Chiesa und sind jeweils über 60 Jahre alt. Die dritte, einen Hektar große Parzelle Capalot ist ebenfalls in Santa Maria gelegen. Der Ausbau erfolgt insgesamt 30 Monate lang. Das erste Jahr davon in großen 40, 60 und 75 HL fassenden Eichenfässern aus österreichischer und slawonischer Eiche und anschließend noch 1,5 Jahre im großen 103 HL großen österreichischen Fass von Stockinger. Nach der Abfüllung folgen noch 6 Monate Flaschenlager, bevor der Wein auf den Markt kommt. Dieser Barolo Classico ist bei weitem der wichtigste Wein von Oddero, der die Qualität und somit auch die Messlatte des Weinguts repräsentiert, er ist sozusagen die Visitenkarte. Deshalb gehen die Trauben einiger der besten Lagen der Familie, wie beispielsweise Fiasco, hinein. Auch Capalot ist mit alten Reben bestockt und wird in La Morra mehr und mehr angesehen. Die Lage ist genau unterhalb des neuen Restaurants Bovio von Roberto Conterno situiert. Es werden ungefähr 40.000 Flaschen gemacht. Leuchtendes, zartes Rubinrot mit einem Hauch Orange. Was für eine traumhafte Nase! Dichte, intensiv duftige, komprimierte Erdbeere und rote Kirsche in einer herrlichen aromatischen Kombination aus Teer und frischen Rosenblüten. Schon in der Nase ist dieser Wein sooo schön, sooo elegant und burgundisch. Die saftige, beinahe cremige rote Frucht wird mit spannungsgeladenen Aromen von Orangenschale, schwebenden Kräutern und Gewürzen durchzogen. Diese charmante Aromatik schlägt höhere Noten in der Nase an. Mmmmh! Auch im Mund hat der Barolo Spannung bis zum Abwinken! Knackige rote Frucht von Sauerkirschen hin zu Cranberries, auch etwas Granatapfel auf intensiver, salziger Kalkstein-Mineralität. Die Tannine sind fein strukturiert und stehen griffig inmitten der saftigen Frucht des Weins. Weißer Nougat, ein Hauch Lakritz, weißer Pfeffer und animierende, dezent bittere Kräuter vibrieren im Nachhall beinahe wellenförmig nach. Elegant und doch zugleich dicht. Ein Barolo zum Träumen, er ist so unendlich schön. Aber in diesem großen Jahrgang 2021 braucht er ein paar Jahre in der Flasche, um sich in all seiner Feinheit und Komplexität zu zeigen. Die Familie Oddero liebt junge Nebbiolo Weine, aber in der Probe mit Pietro und Isabella bestätigt sich, dass dieser Jahrgang definitiv noch drei bis vier Jahre Flaschenlager nach dem Release benötigt, bevor er in sein ideales Trinkfenster kommen wird.
