Lobenberg: Zipsin ist eine Parzelle auf reinem Kalk mit Reben aus dem Jahr 1958. Wirklich reiner Kalkstein, kein Lehm, das ergibt immer einen etwas rotfruchtigeren Typ Pinot. Nur etwa 10% Ganztrauben in 2021, was für Ziereisen eher untypisch gering ist, aber hier wurden eben nur die Trauben mit den reifsten Rappen selektiert, sonst hätte das in diesem kühlen Jahr zu einer grünen Aromatik führen können. Ausbau in 20% neuem Holz von 225 Litern Fassungsvermögen über einen Zeitraum von 21 Monaten. Zipsin erinnert in reiferen Jahren häufiger mal an einen Corton oder Bonnes Mars von seiner Kraft, jetzt im 21er ist aber alles feiner, klarer, heller und charmanter, eher Richtung Charmes-Chambertin tendierend. Pure Kirschfrucht in allen Schattierungen, rote Kirsche, aber auch dunklere Herzkirsche. Ganz feine Anklänge von Holunder und auch etwas Cranberry. Unglaublich fein und elegant wirkend. Dann kommen auch ätherische Noten von Eukalyptus hinzu. Durchaus schiebende, dichte Frucht, aber dabei doch auch so zart – unglaublich, wie Hanspeter Ziereisen das immer wieder macht. Am Gaumen dann ganz geradeaus auf transparenter Kirschfrucht laufend, dazu kühl untermalt wieder von ätherischen Kräutern wie feinem Eukalyptus. In Salz gewendete Himbeere gesellt sich dazu, dann kommt feiner Grip vom Kalkstein. So pur, so klar, so saftig – einfach traumhaft in dieser Brillanz. Großartige Länge und vibrierende Mineralität nach hinten raus. Samtig und geschliffen in seiner Tanninstruktur, nichts beißt, der Zipsin beeindruckt einfach in seiner hedonistischen Trinkigkeit. Nach den kräftigeren Jahre, ist dies nun mal wieder ein Vertreter, den man durchaus auch jetzt schon antrinken kann. Ich attestiere ihm problemlos 15 bis 20 Jahre Potenzial, aber kann absolut nachvollziehen, wenn man diesem großartigen Stoff auch jetzt nicht widerstehen kann. 97-98/100
