Zipsin er en parcel på ren kalksten med vinstokke tilbage fra 1958. Virkelig ren kalksten, ingen ler, hvilket altid resulterer i en noget mere rødfrugtagtig type Pinot. Kun ca. 10 % hele klaser i 2021, hvilket er ret atypisk lavt for Ziereisen, men her blev kun druerne med de mest modne rosiner udvalgt, da det ellers kunne have ført til en grøn smag i dette kølige år. Modnet i 20 % nyt træ med en kapacitet på 225 liter over en periode på 21 måneder. I mere modne år minder Zipsin ofte om en Corton eller Bonnes Mars med hensyn til sin kraft, men nu i sit 21. år er alt finere, klarere, lysere og mere charmerende og tenderer mere mod Charmes-Chambertin. Ren kirsebærfrugt i alle nuancer, røde kirsebær, men også mørkere hjertekirsebær. Meget subtile antydninger af hyldebær og lidt tranebær. Utrolig fin og elegant. Så tilføjes æteriske noter af eukalyptus. Frugten er ganske drivende og tæt, men også så delikat - det er utroligt, hvordan Hanspeter Ziereisen gør dette gang på gang. I smagen kører vinen ligeud på gennemsigtig kirsebærfrugt, køligt ledsaget af æteriske urter som fin eukalyptus. Hindbær, der er blevet til salt, slutter sig til, efterfulgt af et fint greb fra kalkstenen. Så ren, så klar, så saftig - simpelthen vidunderlig i denne glans. Stor længde og levende mineralitet i eftersmagen. Fløjlsagtig og poleret i sin tanninstruktur, intet bider, Zipsin imponerer simpelthen med sin hedonistiske drikkelighed. Efter de mere kraftfulde år er dette igen en vin, der kan drikkes nu. Jeg kan sagtens se, at den har 15 til 20 års potentiale, men jeg kan sagtens forstå, hvis du ikke kan modstå denne store vin allerede nu. 97-98/100
Med de sidste årgange i tankerne forventede vinbønderne et ret tørt og varmt vejrmønster som sædvanligt. Men 2021 gjorde det hurtigt klart: ikke med mig! Udspring og blomstring blev allerede ledsaget af usædvanligt hårdt nordisk vejr og var "relativt sent" i forhold til tidligere år - med andre ord næsten normalt i forhold til et langsigtet gennemsnit. De fleste tyske vinmarker blev skånet for frost. Det ret barske vejr forårsagede dog udbyttetab næsten overalt på grund af den blæsende, regnfulde og derfor uregelmæssige blomstringsfase. Den følgende sommer var på ingen måde et vendepunkt. Dramatisk koncentreret sommernedbør bragte den tidligere trilogi af varme og tørre år til en brat afslutning og gjorde plantebeskyttelse i 2021 til en sisyfosopgave. I 2021 har de bedste vinbønder tilbagelagt maratondistancer i vinmarkerne for at klare situationen. På grund af den ekstra store arbejdsindsats er det et af de dyreste år nogensinde for mange i produktionen. Heldigvis står Riesling, som er en tilpasset nordlig druesort, stoisk i vind og vejr som en islandsk hest. Dybest set blev det mere og mere klart i efteråret, at hvis man virkelig gav den gas om sommeren, kunne det stadig blive en utrolig stærk årgang - og det var præcis, hvad der skete. Efter denne virkelig kølige sommer, som varede indtil slutningen af august, reddede september og en gylden oktober næsten egenhændigt årgangen. Et stabilt højtrykssystem over Central- og Østeuropa skabte dette fænomen, som har været kendt i århundreder. Solskinsvarigheden er stadig meget høj hen imod oktober med over 10 timer, men amplituden mellem dag og nat er allerede meget mere udtalt end i august. Når nætterne bliver længere, kan luften nær jorden køles mere ned. Det sikrer en langsom modning med lang hængetid på vinstokken og stadig stabil syre. Især Riesling elsker dette, men Bourgogne-sorterne skinner også med kølig friskhed. 2021 er et spændende, sprødt og krystallinsk hvidvinsår, som vi ikke har set magen til i lang tid. Alle, der ikke er bange for berusende friskhed og kan lide at lade sig rive med af høj spænding fra kurven, vil blive glade for 2021. Alle andre bør holde sig til de ikke så ulige, men noget venligere 2020'ere.
