Dieser Pinot ist der gesuchteste und seltenste Pinot Noir aus Spanien. Vor Ort musste ich all meinen Charme einsetzen um ein paar Flaschen von dem Stoff ergattern zu können. Die Reben stehen in den Höhenlagen von Ronda in Andalusien, in luftigen 900 Höhenmetern auf kargen kalkhaltigen Tonböden. Durch die Höhe und auch durch den Einfluss des Atlantiks haben wir hier ein einzigartiges Mikroklima, das von großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht geprägt ist. Der Pinot wird in zwei Durchgängen von Hand gelesen, um sicherzustellen, dass nur perfekt ausgereiftes Traubengut in den Keller kommt. Anschließend achtmonatiger Ausbau in Zement und großem, französischem Holz. Zartes Rubinrot. Die Nase ist schwebend duftig. Saftige Erdbeeren und fein kräuteriger Himbeerstrauch spielt mit der schwebenden Mineralität und eleganten, roten und weißen Blüten-Aromen. Im Mund rollt die cremige Fruchtwelle über die Zunge. Mmmh! Sauerkirschen, Erdbeeren und sogar etwas rote Johannisbeere mit einem Hauch Vanille. Die feinen Tannine sind die Gegenspieler zur ultra-saftigen Frucht. Feurige Würze und feine rote Erdigkeit hallen lange im Mund nach. Einzigartig! Dieser Pinot erinnert weder ans Burgund noch an irgendeine andere Region. Das ist komplett eigenständiger, hoch individueller Stoff aus einem faszinierenden Hochlagen-Terroir in Spanien.
